Beschreibung
Limetten Crunch Nudelsalat ist ein erfrischendes und vielseitiges Gericht, das sich ideal für jede Gelegenheit eignet. Die Kombination aus knackigem Gemüse, gerösteten Nüssen und einer spritzigen Limettensoße macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis. Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht, dieser Salat überzeugt durch seine Frische und gesunden Inhaltsstoffe. Perfekt für ein Picknick, eine Gartenparty oder einfach als schnelles Mittagessen – der Limetten Crunch Nudelsalat bringt Vielfalt auf den Tisch und begeistert Groß und Klein.
Zutaten
- 200 g Nudeln (Fusilli oder Penne)
- 1 große Karotte
- 1 kleine Gurke
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1/2 Tasse Maiskörner
- 1/4 Tasse Mandeln oder Cashewnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln
- Eine Handvoll frische Korianderblätter
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Saft und Schale von 2 Limetten
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Raspeln Sie die Karotte, würfeln Sie die Gurke und Paprika, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacken Sie den Koriander.
- Rösten Sie die Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten goldbraun.
- Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel.
- Bereiten Sie das Dressing aus Olivenöl, Limettensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu und vermengen Sie es mit dem Salat.
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 5g
- Natrium: 150mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 32g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 8g
- Cholesterin: 0mg