Beschreibung
Frisch, leicht und voller Geschmack – Sommerrollen mit Erdnussdip sind die perfekte Wahl für heiße Tage. Diese vietnamesischen Köstlichkeiten bestehen aus zartem Reispapier, gefüllt mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und optional Garnelen oder Tofu. Der cremige Erdnussdip verleiht dem Gericht eine köstliche, würzige Note und macht es zu einem unwiderstehlichen Snack oder Mittagessen. Ob beim Picknick, auf einer Grillparty oder einfach als gesunde Zwischenmahlzeit – diese Sommerrollen sind nicht nur farbenfroh, sondern auch nahrhaft und vielseitig anpassbar. Genießen Sie die Kombination aus frischen Zutaten und der aufregenden Erdnusssauce in jeder Rolle.
Zutaten
- 12 Reispapierblätter
- 100 g dünne Reisnudeln
- 1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Möhre, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
- 1 Handvoll frischer Römersalat oder Eisbergsalat
- 150 g gekochte Garnelen oder Tofu (optional)
- 3 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1–2 EL warmes Wasser, um die Konsistenz anzupassen
Zubereitung
- Kochen Sie die Reisnudeln nach Packungsanweisung und nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abschrecken.
- Schneiden Sie das Gemüse (Gurke, Möhre, Paprika) in feine Streifen und waschen Sie die frischen Kräuter gründlich.
- Garnelen schälen und gegebenenfalls halbieren. Wenn Sie Tofu verwenden, schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
- Geben Sie alle Zutaten für den Dip in eine kleine Schüssel und vermengen Sie alles gut miteinander. Fügen Sie nach Belieben etwas warmes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Füllen Sie eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser und tauchen Sie ein Reispapierblatt für etwa 10–15 Sekunden ins Wasser, bis es weich wird.
- Legen Sie das Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein feuchtes Küchentuch und geben Sie etwas Salat, Reisnudeln, Gemüse und Garnelen/Tofu in die Mitte des Blattes.
- Klappen Sie das Reispapier von unten über die Füllung, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es fest auf. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten.
- Richten Sie die Sommerrollen auf einem Teller an und servieren Sie sie gemeinsam mit dem Erdnussdip.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Rollen
- Küche: Vietnamesisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Rolle (ca. 70g)
- Kalorien: 130
- Zucker: 2g
- Natrium: 250mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 20mg